HACCP JA ENESEKONTROLL
HACCP dokumentatsioon ja enesekontroll
Enesekontrolliplaan või HACCP dokumentatsioon puudub, on aegunud või ettevõtte tegevus on muutunud? CE Point aitab dokumentatsiooni koostada, uuendada ja korrastada.
Sa ei pea enne teadma, milline osa plaanist, juhenditest või registritest vajab muutmist. Alustame ettevõtte tegelikust tegevusest ja olemasolevast materjalist ning teeme kokkulepitud dokumentatsioonitöö.
Tulemuseks on ettevõtte tegeliku tööga seotud dokumentatsioon, mida saab igapäevaselt kasutada ja vajadusel kontrollis esitada.
Üks selge süsteem
01
Tegevuse ja protsesside ülevaade
02
Ohtude ja kontrollide kaardistus
03
Juhendid, registrid ja vastutajad
04
Rakendatav enesekontrollisüsteem
TEENUSE SISU
Milles saame aidata?
CE Point koostab või korrastab HACCP ja enesekontrolli dokumendid ettevõtte tegeliku tegevuse, ruumide, toodete, protsesside ja töökorralduse põhjal.
01
Olemasoleva dokumentatsiooni audit
Vaatame olemasoleva enesekontrolliplaani, juhendid ja registrid üle ning korrastame kokkulepitud osad vastavalt ettevõtte tegelikule tegevusele.
02
Enesekontrolliplaan
Koostame ettevõtte tegevusele vastava struktuuri, kus on kirjeldatud töökorraldus, vastutused, kontrollid ja dokumenteerimine.
03
HACCP ohtude analüüs
Kaardistame protsessietapid, võimalikud ohud, rakendatavad kontrollimeetmed ja vajalikud jälgimistoimingud.
04
Temperatuuri- ja kontrollregistrid
Loome lihtsad vormid temperatuuride, vastuvõtu, säilitamise ja muude regulaarsete kontrollide dokumenteerimiseks.
05
Puhastus- ja hügieeniplaanid
Koostame puhastuse, desinfitseerimise, sageduste, vastutajate ja kontrolli dokumentatsiooni.
06
Jälgitavus ja kõrvalekalded
Paneme paika jälgitavuse, kõrvalekallete, parandusmeetmete ja vajadusel tagasikutsumise dokumenteerimise loogika.
TÖÖ KÄIK
Kuidas CE Point enesekontrolli dokumentatsiooni korda viib
01
Kirjeldad ettevõtte tegevust
Mis tooteid või teenuseid pakud, millised on ruumid, seadmed, tööetapid ja olemasolev dokumentatsioon.
02
Teeme lähteinfo ülevaate
Selgitame välja, mis on juba olemas ning milline info ja millised vormid on veel puudu.
03
Kaardistame protsessid
Paneme tegevuse loogilisse järjekorda ja seome kontrollid nende kohtadega, kus neid päriselt tehakse.
04
Koostame HACCP osa
Kirjeldame asjakohased ohud, kontrollimeetmed, jälgimise ning tegevused kõrvalekallete korral.
05
Koostame juhendid ja registrid
Valmivad kokkulepitud tööjuhendid, kontrollvormid ja igapäevaseks kasutamiseks vajalikud registrid.
06
Ettevõte kontrollib ja rakendab
Kontrollid faktilised andmed üle, määrad vastutajad ning võtad süsteemi igapäevases töös kasutusele.
Kõik ei pea olema valmis enne alustamist. Puuduva info kaardistame töö käigus.
LÄHTEINFO
Mida on alustamiseks kasulik saata?
Saada see, mis sul juba olemas on. Sa ei pea enne ise puudusi välja selgitama – vajaliku lisainfo määrame töö käigus.
- ettevõtte tegevuse kirjeldus
- toodete või menüü ülevaade
- protsessi või tööetappide kirjeldus
- ruumide plaan või fotod
- kasutatavate seadmete info
- säilitamis- ja temperatuurinõuded
- puhastusvahendite ja puhastuse info
- olemasolev enesekontrolliplaan
- praegused registrid ja kontrollvormid
- varasemad juhendid või protseduurid
Kui osa infost puudub, lepime töö käigus kokku, kuidas vajalik lähteinfo saada.
KELLELE
Kellele teenus sobib?
- kohvikud ja restoranid
- toitlustus- ja catering-ettevõtted
- väikesed toidutootjad
- pagaritöökojad ja köögid
- toidu ladustajad ja käitlejad
- ettevõtted, kelle olemasolev plaan vajab uuendamist
HINNAD
Hinnakiri
Register / kontrollvorm
alates 90 €
Üks konkreetne register, logi või kontrollvorm vastavalt ettevõtte vajadusele.
Tööjuhend / standardprotseduur
alates 120 €
Ühe tööprotsessi selge juhend koos vajalike kontrollide ja vastutustega.
Enesekontrolli-plaani audit
alates 190 €
Olemasoleva dokumentatsiooni ülevaade ja puuduste kaardistus.
Enesekontrolli- plaan
alates 390 €
Ettevõtte tegevusele kohandatud enesekontrolli põhistruktuur ja vajalikud protseduurid.
Terviklikum
HACCP dokumentatsiooni pakett
alates 690 €
Enesekontrolli, HACCP osa, juhendite ja põhiregistrite terviklikum pakett.
Kõikidele hindadele lisandub käibemaks vastavalt kehtivale määrale.
Keerukamad tootmisprotsessid, mitu tegevuskohta ja mahukamad dokumendipaketid hinnastame pärast lähteinfo ülevaatamist eraldi.
Oluline teada: dokumentatsioon koostatakse ettevõtte esitatud ja kontrollitud lähteinfo põhjal. Ettevõte vastutab selle eest, et kirjeldatud protsessid, mõõtmised ja kontrollid vastaksid tegelikule töökorraldusele. Kui konkreetne küsimus vajab laborianalüüsi või muud eripädevust, toome selle vajaduse eraldi välja.
KKK
Korduma kippuvad küsimused
Kas saate olemasoleva enesekontrolliplaani üle vaadata?
Jah. Sageli on mõistlik alustada olemasoleva dokumentatsiooni auditist ja täiendada ainult seda, mida päriselt vaja.
Kas kõik registrid peavad olema paberil?
Ei pea tingimata. Oluline on, et valitud süsteem oleks ettevõttes päriselt kasutatav, andmed säiliksid ja vajalik info oleks kontrollitav.
Kas saan alustada, kui mul dokumente peaaegu pole?
Jah. Alustame tegevuse ja protsesside kirjeldusest ning paneme puuduva info järk-järgult kokku.
Kas tulete vajadusel ettevõttesse kohapeale?
Jah, kui töö iseloom või dokumentatsiooni koostamine eeldab protsesside ja ruumide kohapealset ülevaatamist.
JÄRGMINE SAMM
Enesekontrolliplaan puudub, on aegunud või kontroll läheneb?
Kirjelda ettevõtte tegevust ja lisa olemasolev plaan, kui see on olemas. CE Point vaatab töö ulatuse üle ja teeb pakkumise dokumentatsiooni koostamiseks või uuendamiseks.